川菜&火锅探秘之旅:20余省餐饮行业协会 亲身探索餐饮发展奥秘!

发布时间:2021/9/27 11:12:50作者:来源:人气:14

海名展组委会联合全国各地20多个省市餐饮行业协会,联名邀约各省市餐饮协会、火锅、酒店住宿协会,组织全国200多家知名企业代表考察 以杨国福(火锅料制品及方便食品加工厂)川菜文化体验馆郫县豆瓣综合考察路线;组织考察龙腾梵谷·4D厨房康乐汇“爽亚爽”(鸭血深加工供应链)火锅路线以及银芭(天府麓镇店)1911中国川菜体验中心中餐考察团深入企业生产基地,深层探究经营战略及方针,学习标杆企业后浮海生存之道!




7月7日


9:00-12:00

四川杨国福食品有限公司(火锅料制品及方便食品加工厂)

杨国福作为中国麻辣小吃连锁餐饮行业翘楚,已经成为很多人心中的麻辣烫首选。
为了将供应链掌握在手中,2018年杨国福集团投资4亿元建成了四川生产研发基地,集采购、研发、生产、包装、运输、物流于一体,并向C端发力,高度自动化的现代工厂实现了PLC到SCADA到MES数据系统的完美集成,其水平可媲美世界500强食品企业。其中,杨国福火锅底料自动化车间,使火锅底料完全实现数字化管理全自动投料,并应用先进的AGV机器人小车对配料实现自动运输并投送,联合技术厂家自行设计火锅底料水循环冷却技术,极大缩短了成品物料的加工时间,进一步减少火锅底料在炒制过程中的风味挥发,最大程度保留了火锅底料自身的麻辣芬芳。



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▶️四川杨国福食品有限公司

(火锅料制品及方便食品加工厂)


中国·川菜文化体验馆



中国·川菜文化体验馆位于郫县安德川菜汇美食体验街,建筑面积4000余平方米,有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产中心,整个场馆“以川菜为题,以豆瓣为魂”浓缩了川菜三千年的文化历史,再现了中国非物质文化遗产——郫县豆瓣三百年的风雨历程。
馆内收藏有大量的川菜餐饮文化史料、陶瓷器具及各年代的出土文物,并运用高清影片、电子地图、场景还原、互动体验、幻影成像等高科技手段,集知识性、趣味性、参与性于一体,使您在视觉、听觉上全面感受川菜文化的博大精深与独特魅力。



▶️中国·川菜文化馆


四川省郫县豆瓣股份有限公司



四川省郫县豆瓣股份有限公司占地10万余平米,产能规模10吨,员工500余人,是郫县豆瓣行业龙头企业和行业标准化生产示范工厂,而且还是中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业。



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▶️四川省郫县豆瓣股份有限公司




7月7日(下午火锅分线)

14:20-18:00

行业考察(火锅分线)


成都聚鼎龙腾餐饮管理有限公司(龙腾梵谷4D厨房)

疫情过后,龙腾为了做好“食品安全保障”,以实现食品安全问题的规范化生产,聚鼎龙腾餐饮全体员工与中成伟业专家们携手创建“4D厨房”。聚鼎龙腾餐饮4D厨房打造了“3.0”低碳餐饮时代,即管理“0”漏洞,成本“0”浪费;产品“0”污染。
整个厨房区域,每一样物品都摆放的整齐划一,操作流程和管理规范,排成一列,一目了然。  整个台面干净整洁,无水、无油、无污。每类物品都有专属的位置摆放讲究,使员工找寻物品时快而不乱。



▶️龙腾梵谷(4D厨房)


成都康乐汇食品有限公司“爽亚爽”(鸭血深加工供应链)

康乐汇集团作为“盒装鸭血”行业的开拓者及优秀品牌,康乐汇制定了符合国家要求的工艺流程和行业标准。旗下“爽亚爽”、“厨爽”、“捞得”品牌盒装鸭血产品供应全国近5万余家川菜馆和火锅店,先后和“海底捞”、“巴奴”、“刘一手”、“德庄”、“杨国福麻辣烫”、“呷哺呷哺”、“皇城老妈”、“俏江南”、“眉州东坡”、“红杏”等火锅、川菜企业建立了合作关系。

▶️成都康乐汇食品有限公司“爽亚爽”(鸭血深加工供应链)


火锅线路最后一站,行业协会人员到达康乐汇(爽呀爽)鸭血深加工供应链厂区,感受到来自厂区工作人员的热情接待!




7月7日(下午中餐分线)

14:00-17:00

行业考察(中餐分线)


银芭(天府麓镇店)

银芭·天府麓镇店连续两年荣获黑珍珠二钻
银芭(天府麓镇店)选址于天府新区麓山小镇,依山傍水,自带风景。外围小花园总是随着四季更迭而变化,美不胜收。银芭(天府麓镇店)由著名设计师李国兴先生一手打造、别具匠心,将创始人打造的匠心品味再次巧妙的融入到做餐区域以及用餐环境之中。菜品上银芭依旧以匠心川味为主题打造。



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▶️银芭(天府麓镇店)


1911中国川菜体验中心



有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心,专注于川菜文化的传承与守正,专注于川人生活智慧展示,创新性的用蜀派园林、蜀人文化、蜀地农产等,推出川菜体验、交流、分享和培训服务功能,以史料新颖、观点领先、环境优美、菜品超值为特色,是一家有故事、有态度、有中国影响力的“泛博物馆式川菜餐厅”。



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▶️1911中国川菜体验中心


今年的活动除了会议论坛,海名会展还与20余家行业协会实地考察了杨国福、川菜体验馆、郫县豆瓣、聚鼎龙腾、康乐汇、银芭(天府麓镇店)、1911中国川菜体验中心学习企业的经营战略及方针,观摩生产基地设备设施,品鉴食品的质量与口感。展会期间参与观摩同期活动,百家论道|2021餐饮创新发展高峰论坛、2021餐饮新食材展示及火锅品类食材创新大赛、第五届千厨百城厨师交流会。


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