全国餐饮行业协会复苏交流大会—名企实地考察

发布时间:2020/8/27 18:25:40作者:来源:人气:6



线路一:火锅专线考察





四川翠宏食品有限公司 · 辣椒深加工产业链

第一站来到了四川粮之髓,参观了工厂基地产品制作流程,发现粮之髓在产品质检上非常严格,对生产原料品质有着高要求、高标准,工厂考察结束后邀请了考察团现场品评粉/面的口感及质感。



四川粮之髓食品有限公司 · 火锅川粉、方便食品

有句话说,

世界的火锅看中国,

中国的火锅看四川

四川的火锅看广汉

第二站考察团一行来到了广汉世界级火锅旅游产业园,参观传说中世界级火锅的产业工业园,了解火锅生产产业链整体工艺、技术要求,才发现要想吃到一顿美味的火锅,不仅需要层层技艺把控火锅底料,还需要安全、鲜嫩、可追溯源的涮品,蘸料、香油、火锅设备啊,缺一不可。简单美味的背后是产业链背后各个企业的严格把控的付出。





广汉世界级火锅旅游产业园 · 火锅产业工业园

有句话说,

世界的火锅看中国,

中国的火锅看四川

四川的火锅看广汉

第三站考察团一行来到了广汉世界级火锅旅游产业园,参观传说中世界级火锅的产业工业园,了解火锅生产产业链整体工艺、技术要求,才发现要想吃到一顿美味的火锅,不仅需要层层技艺把控火锅底料,还需要安全、鲜嫩、可追溯源的涮品,蘸料、香油、火锅设备啊,缺一不可。简单美味的背后是产业链背后各个企业的严格把控的付出。


四川航佳生物科技有限公司 · 火锅牛油全产业

第四站我们来到了张兵兵火锅生产基地,了解了牛油的产品研发、生产工艺等专业内容,通过深层次了解,发现这个行业并不是想象中那么简单,需要专业的技术含量和行业壁垒,火锅美味背后的牛油工艺如此复杂!


四川川海晨洋食品有限公司· 火锅底料、油碟

第五站我们来到了占地面积10万平米的火锅底料、油碟生产基地——四川川海晨洋食品有限公司,川海晨洋是一家集餐饮液态、固态、半固态等复合调料研发、定制、生产为一体的企业。观摩了引进的第一条全自动化、智能化柔性定制化生产线,了解到川海晨洋 严格把控质量管理,落实到原料采购、产品研发、生产加工、产品销售、售后服务等各个环节。




成都聚鼎龙腾餐饮管理有限公司 · 4D厨房

园区布局设计上:古建筑与新思维的一次完美碰撞

首先参观龙腾火锅产业园区的设计,整个融合了中国最具代表性的古建筑——古城墙、吊脚楼、四合院、小天坛、湖景别墅等诸多风格地木建筑,不用跑遍全国,就能享受到来自国内各式景色。


文创艺术上:用“吃”来讲故事,用故事来寄托情感

聪明的餐饮人都是会讲故事的,龙腾火锅就把历史文化浓缩到各式各样的特色小吃上,如:转糖人、糖油果子三大炮、特色烧烤、牙签小吃等,主打足不出户就能吃遍成都老特色,主打的各类火锅菜品颜值爆品,口感细腻,深抓现下年轻人与追求品质的中年人的眼球。同时还讲述各类与蜀地有关的传奇故事,作为丰富的历史情感寄托的宣泄口。听蜀地旧故事、品特色老小吃。


4d厨房:开启成都餐饮创新创建新征程

4D厨房食品安全现场管理体系,也是餐饮行业管理理念上的创新。再升级餐饮科学化、标准化管理标准   又迈出了新的一步,旨在打造明亮、干净、整洁、卫生的厨房。



线路二:中餐考察路线




第一站 · 有云湖景食宅餐厅

考察团一行来到了有云餐厅--传统川菜品鉴之门,首先参观了餐厅布局,整体风格布局简单明亮,小细节设计又不失川味特色,然后参观了中央后厨厨房设备,后厨布局宽敞明亮,制作流程透明、标准化。厨师现场操作演示,彰显传统川菜24味与形。两手紧抓美味与食品安全,吃的也放心。





第二站 · 四川天味食品集团股份有限公司

第二站我们来到了酸菜鱼调料、火锅底料A股第一股——“好人家”,这个调味料可不一般,20年的奋斗历史,由一个本土品牌发展到今天的川菜必备调味料,靠的是强有力的食品安全管理机制、严格的原料源头质量控制、严密的食品安全过程管控、完备的食品安全追溯体系、产品设计的食品安全管控;厨师团队为我们的考察团现场制作演示,考察团品尝后开启了“夸夸”模式。 





第三站 · 四川吉香居食品有限公司

第三站考察团来到了四川吉香居,吉香居组织了一场“全国中餐考察交流暨东坡名厨培训大会”,大会上向各位考察团成员传授吉香居食品制作的独门秘籍,邀请近距离从“色、香、味”品评产品。





第四站 · 四川老坛子食品有限公司

考察团一行来到了有云餐厅--传统川菜品鉴之门,首先参观了餐厅布局,整体风格布局简单明亮,小细节设计又不失川味特色,然后参观了中央后厨厨房设备,后厨布局宽敞明亮,制作流程透明、标准化。厨师现场操作演示,彰显传统川菜24味与形。两手紧抓美味与食品安全,吃的也放心。





第五站 · 中国泡菜博物馆

最后一站考察团参观了国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆,了解到了很多有关泡菜的相关文献故事,通过场景性的表达,将东坡泡菜的历史与内涵,产业与发展,表达得淋漓尽致,多层次的空间布局也将更有看点,更系统直观的展示出泡菜的前世今生、泡菜城的恢弘气势、泡菜的传奇故事、泡菜坛中的秘密等不同主题。